Canh ngao mồng tơi một món ăn quen thuộc và phổ biến từ nông thôn cho tới thành thị. Món ăn dân giã này rất đơn giản nhưng lại bổ và rất mát. Đặc biệt vào mùa hè khi trời nắng nóng oi bức có ngay tô canh mồng tơi nấu ngao thí đúng là ngon hết sảy. Chẳng tốn quá nhiều thời gian hay công sức của bạn, chỉ vài phút trong bếp bạn đã có ngay một bát canh mồng tơi nấu ngao (nghêu) thơm ngon và thanh mát. Bạn đã biết bí quyết nấu món canh ngao này chưa nhỉ? Nếu chưa hãy cùng chúng tôi thực hiện ngay thôi!
Bài viết nên xem
Món canh ngao mồng tơi ngon cho ngày hè
Mùa hè chưa chính thức bắt đầu nhưng những cái nắng gay gắt bỏng rát da thịt đã tới. Phải nói trời nắng này chỉ ngồi nghỉ, đi chơi không cũng thấy mệt chứ huống chi nói chuyện ăn uống. Thế nhưng không ăn thì đói, không có sức để làm được việc gì cả.
Một việc vô cùng nan giải đối với các chị em nội trợ là nấu món gì vừa dễ ăn, mát lại không ngán. Canh ngao chín là đáp án chuẩn xác nhất bạn nên tham khảo. Món canh ngao nấu mồng tơi vừa ngọt thanh, giải độc tốt lại dễ ăn nghe thôi đã thấy thèm rồi.
Canh ngao và mồng tơi đều là những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất và các loại vitamin, đặc biệt là vitamin C. Món ăn này cũng rất lành tính phù hợp với hầu hết các đối tượng. Mùa hè được thức ngay tô canh ngao thì còn gì bằng bạn nhỉ?
Nguyên liệu nấu canh ngao rau mồng tơi
- Ngao: 600g
- Rau mồng tơi: 1 mớ
- Hành tím: 1 củ
- Ớt để ngâm ngao
- Gia vị: mắm, muối, bột canh, bột nêm…
Cách nấu canh ngao mồng tơi
Sơ chế ngao
Ngao là loài nhuyễn thể sinh sống ở vùng nước ven biển, nhiều đất cát sỏi. Chính vì thế sơ chế sạch ngao là bước cực kì quan trong trước khi đem vào chế biến. Bạn có thể sơ chế ngao bằng một trong số những cách dưới đây
Cách 1: Ngâm ngao trong nước muối loãng
Nước muối loãng tương tự với môi trường nước mà ngao sin sống. Khi đó, ngao như được “thư giãn”, chúng sẽ há miệng để nhả hết đất cát bên trong.
Cách 2: Ngâm ngao trong nước vo gạo 2-3 giờ
Cách 3: Ngâm ngao trong chậu nước có thả vào vài lát ớt cay
Sơ chế rau
Rau mồng tơi nấu canh bạn nên chọn phần rau non, lá nhiều hơn cuống sẽ phù hợp hơn. Rau nhặt lấy cọng non, bỏ những lá sâu úa. Rửa sạch sạch, để ráo nước rồi đem thái nhỏ.
Luộc ngao
Đun sôi nồi nước rồi thả ngao vào. Vì ngao đã có vị mặn rồi nên bạn không cần cho gia vị gì vào nhé. Có thể thêm vài lát gừng vào để cân bằng lại tính hàn của ngao, khi ăn sẽ không bị lạnh bụng. Ngao sôi, bạn dùng đũa đảo nhẹ nhàng để ngao há miệng và ruột ngao tách ra khỏi vỏ. Thời gian luộc là 1-2 phút, khi miệng ngao há hoàn toàn là được. Không luộc quá lâu sẽ làm thịt bị teo quắt lại.
Bạn đổ ngao ra rổ cho nguội, không nên xả nước lạnh trực tiếp vào để làm nguội nhanh vì như thế sẽ làm thịt ngao bị teo. Dùng tay gỡ lấy phần thịt ngao để riêng ra bát. Bạn để ý ngao có một túi đen ở bụng, nơi này có khá nhiều sạn nên hay loại bỏ chúng đi nhé. Việc này sẽ tốn nhiều thời gian nhưng vì nấu gia đình mình ăn mà, sạch sẽ một chút để có bát canh ngao ngon ngọt nhất nhỉ. Ngao sau đó được rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Phần nước ngao cho vào bát, để lắng cặn rồi lọc lấy phần nước trong nấu canh. Bạn nên lọc 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn nhé.
Nấu canh ngao mồng tơi
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt gao vào xào. Đảo nhẹ nhàng để thịt ngao săn lại, bạn nêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm cho đậm vị hơn
Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, thêm nước để đủ canh dùng cho cả nhà. Đun khi nước canh sôi, bạn hớt bọt để nước canh trong hơn. Tiếp đó, thả rau mồng tơi vào. Nêm gia vị muối, bột canh, bột nêm cho vừa khẩu vị.
Lúc này để lửa to, dùng đũa đảo cho rau chìm trong nước giúp rau xanh hơn. Khi canh sôi bùng trở lại thì tắt bếp. Múc canh ngao mồng tơi ra bát và thưởng thức.
Thành phẩm
Cách nấu canh ngao mồng tơi khá đơn giản, chắc chắn bạn có vụng đến mấy cũng sẽ thành công với món canh này. Thành phẩm là bát canh xanh mướt mắt, canh ngọt thanh, thịt ngao béo ngậy, rau tươi mát. canh ngao mồng tơi ăn nóng hay ăn nguội đều được. Có thể chuẩn bị thêm bát cà muối chua ngọt và đĩa thịt rang cháy cạnh là đánh bay nồi cơm.
KẾT LUẬN
Như vậy một vài bước đơn giản trên bạn đã tự tay biến hóa nấu được một món ăn thanh đạm từ ngao giúp giải nhiệt cơ thể cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn mới lạ.Vị ngọt của ngao hòa trong vị thanh của nước dùng kèm rau mông tơi bắt mắt đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. Vậy bạn còn lăn tăn gì nữa mà không thêm ngay cách làm món canh ngao mồng tơi vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình và hãy cùng thực hiện ngay nào.
Chúc bạn thành công!
Để lại một phản hồi