Cách làm khô cá lóc

Khô cá lóc là đặc sản của miền Tây, có rất nhiều cách chế biến để để ta cảm nhận được vị thơm ngon khó quên của món ăn này. Đơn giản nhất chỉ cần đem khô cá lóc nướng dưới lửa than, món ăn sẽ có hương thơm đặc trưng của cá lóc quyện cùng mùi than thân thuộc, sau đó bạn đem khô đập cho mềm, tơi ra rồi xé nhỏ ăn cùng mắm me là ngon hết sẩy. Các món gỏi ngon như gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ mà kết hợp cùng khô cá lóc đều tạo nên hương vị đặc biệt, chất lượng hơn nhiều lần món gỏi thông thường. Cùng mình học cách làm khô cá lóc của người miền Tây ngay bạn nhé. Letsgo!!!

Bài viết nên xem

Cách kho cá thu ngon đơn giản

Cách làm khô cá lóc

Nguyên liệu:

–  Cá lóc tươi

–  Ớt tươi

–  Bột ngọt, hạt tiêu, muối trắng

–  Nước mắm

–  Mật ong

Cách làm

Sơ chế cá lóc và ớt tươi: Cá lóc làm sạch nội tạng, dùng muối trắng chà lên thân cá cho hết nhớt rồi rữa lại bằng nước sạch.

Ớt tươi rữa sạch, giã nhỏ rồi trộn đều với hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm và muối trắng. Muốn khô cá lóc thơm dịu có thể ướt thêm với ít mất ong.

Cách xẻ cá lóc làm khô

Cá lóc tươi được cạo hết vảy cho sạch, tránh đánh vảy mạnh tay làm bong, tróc lớp da thì con khô không còn đẹp.

Làm khô cá lóc: dùng dao xẻ thịt cá lóc thành hình nan quạt, rồi đỗ hỗn hợp trên vào và ướp trong vòng 2giờ, sau đó đem cá xấp lên phơi trên vỉ tre, phơi khoảng 4-5 ngày nắng cho khô hoàn toàn.

Cách ướp khô cá lóc ngon

Để con khô cá lóc ngon thì khâu ướp cá là rất qua trọng, đối với tất cả cá khô nói chung hay khô cá lóc thì không được ướp muối vượt quá 5%, vì như vậy sẽ rất mặn không ngon, tiêu các bạn có thể sử dụng tiêu nguyên hạt giã vừa phải cho hạt tiêu vỡ thành đôi hoặc thành 4, ớt tươi củng đem giã, nước mắm, bột ngọt và muối tạo thành hỗn hợp ướp cá. Để thêm phần đậm đà có thể cho ít mật ong. Công thức ướp khô cá lóc các bạn có thể gia giảm tùy vào sở thích.

Cách bảo quản Khô cá lóc

Sau khi cá đã đủ độ khô, bạn cho vào túi nilon hoặc bỏ vào hộp đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Khô cá lóc có thể làm gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ hoặc đem khô nướng, chiên lên chấm mắm me hay kho đều ăn rất ngon và lạ miệng.

KẾT LUẬN

Hi vọng với những thông tin chia sẻ về cách làm món: “khô cá lóc hương vị miền Tây” bên trên sẽ giúp quý độc giả có thể chế biến cho gia đình mình món ăn ngon, độc đáo.

Chúc các bạn thành công!