Cá nục là loài cá rất được người dân vùng biển ưa dùng trong các bữa cơm gia đình. Thịt cá có vị beo béo dễ ăn và đặc biệt khi kho với các nguyên liệu khác thì lại càng thơm. Ngoài việc dùng để làm các món cá kho tuyệt ngon ăn cực hợp với cơm trắng thì cá nục cũng mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho con người như: ngăn ngừa bệnh tim, làm giảm nguy cơ tiểu đường, điều khiển mức huyết áp, cải thiện chức năng não bộ…Vì thế, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách kho cá nục ngon để đãi cơm cả nhà với cá nục kho cà chua, cá nục kho thơm và cá nục kho tiêu nhé.
Bài viết nên xem
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu làm cá nục kho với cà chua
- Cá nục: 500 gr
- Cà chua chín: 500 gr
- Hành khô băm, gừng, hành lá, ớt, ngò.
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm cá nục kho cà chua
- Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần (tùy theo kích cỡ). Sau đó, ướp cá với một chút hành khô băm, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm khoảng 30 phút.
- Cà chua cắt cuốn, rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành lá, ngò, gừng rửa sạch và thái nhỏ
- Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu cho nóng già thì hẵng cho cá vào chiên sơ, 2 mặt cá vừa vàng đều thì bạn vớt cá ra, để ráo dầu.
- Bắc nồi lên bếp, bạn cho chút dầu ăn vào, đun sôi dầu thì cho hành khô băm vào phi lên cho thơm. Tiếp theo, cho phần cà chua vào với 1 muỗng café bột nêm và đường, xào đều tay.
- Sau đó, lần lượt cho cá và gừng ớt đập dập vào. Cho vào lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá. Đợi cho nồi cá sôi thì hạ lửa về liu riu, ninh cho đến khi cá nhừ. Lúc này, bạn nêm nếm lại sao cho nồi cá vừa ăn.
- Đến khi cá chín mềm, nước kho còn xâm xấp thì bạn cho hành lá, ngò và rắc chút tiêu xay, đảo nhẹ là có thể tắt bếp. Vậy là bạn hoàn tất món cá nục kho cà chua.
Cách làm cá nục kho thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục rửa sạch, chà muối hạt và nước cốt chanh lên cá cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo.
Thơm gọt bỏ, cắt mắt rồi thái thành các miếng vừa ăn.
Ớt hiểm thái lát chéo mỏng.
Rau mùi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào chảo dầu nóng để áp chảo sơ qua, làm như vậy để cá được ngậy và thơm hơn.
Cho 2/3 gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Cá/thịt kho vào nồi để ướp cá khoảng 15 phút.
Bước 3: Cách làm cá nục kho thơm
Cho nước xâm xấp mặt cá nục rồi đặt lên bếp đun cho sôi.
Khi nồi cá kho sôi, bạn vặn nhỏ lửa đun liu riu đến khi nước xốt đã hơi sánh sệt lại.
Cho ớt hiểm vào kho cùng cho đến khi nước xốt cá kho đã sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn gắp cá ra đĩa rồi tưới nước sốt lên mặt cá, cho thêm vài cọng rau thơm để món ăn bắt mắt, hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng.
Cách làm cá nục kho tiêu
Nguyên liệu cá nục kho tiêu
- Cá nục 1 con chừng 400-500g
- Hạt tiêu,
- Tỏi, hành khô,
- Nước mắm, đường, dầu ăn, hành lá (có thể có có thể không)
Cách nấu cá nục kho tiêu ngon ngất ngây
Cá nục thịt dai thơm và rất dễ kiếm, chỉ cần nắm được bí quyết làm món cá kho này là bạn đã sẵng sàng chiêu đãi người thân của mình rồi
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về mổ, loại bỏ ruột và mang rồi rửa sạch. Sau đó chà xát toàn bộ với muối hoặc ít giấm để loại bỏ hết mùi tanh.
Đem cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chừng 3-4 khúc ngắn.
Cho cá vào tô, thêm chút muối, nước mắm trộn đều để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp chừng 15-20 phút là được, không cần ướp lâu quá.
Mách nhỏ: đây là bí quyết trong cách nấu cá nục kho tiêu đảm bảo thịt cá đậm đà, thơm và hấp dẫn hơn đó. Do vậy bước ướp gia vị cá này là hết sức cần thiết đấy.
Bước 2: Chế biến nước hàng kho cá
Để cá có màu đẹp mắt thì chúng ta cần tiến hành làm nước hàng kho cá. Theo đó bạn cho 2 thìa cà phê đường cùng với chút nước lọc, khuấy đều cho tan, đồng thời đun với ngọn lửa nhỏ trên bếp. Vừa đun vừa khuấy đều và liên tục cho đến khi đường chuyển màu cáng gián là được.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Khi đường chuyển màu cánh gián, bạn nhanh nhanh cho cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Có như vậy món cá kho mới có màu đẹp và hấp dẫn nhé.
Lúc này tiến hành đun lửa nhỏ, nêm nếm gia vị bao gồm có nước mắm, muối, đường, dầu ăn sao cho vừa ăn nhé. Thêm chút nước sôi để kho cá nhé. Trong quá trình kho cá thi thoảng lật đều hai mặt để cá ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cá cạn gần hết nước, chỉ còn sền sệt thì cho rắc hạt tiêu, hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt cá rồi tắt bếp.
Múc cá ra đĩa. Nếu muốn tăng phần hấp dẫn cho món ăn, bạn hãy trang trí chút hành lá, rau thơm nhé. Món cá này thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon, đậm đà và đưa cơm cho cả gia đình đấy.
KẾT LUẬN
Cá nục kho là món ăn bình dân, dễ ăn, dễ làm nên rất được ưa chuộng, Không những thế món cá kho còn giàu dinh dưỡng, ăn hao cơm kích thích vị giác vô cùng. Nếu bạn đang loay hoay không biết chế biến món nào đãi cả nhà mình, triển công thức này ngay nhé. Đảm bảo cả nhà thích mê, vét sạch nồi cơm ngay tức thì. Chúc bạn thành công!
Để lại một phản hồi