Cách kho cá lóc đơn giản

Cá lóc, một loại cá nước ngọt có thịt trắng ngọt, được xem như một nguyên liệu ngon và phổ biến. Món kho dường như không thể thiếu trong bất kỳ bữa cơm Việt nào. Và cá lóc kho tiêu chính là một trong những món cá truyền thống được ưa thích và đặc biệt hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, món cá lóc kho tiêu không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn mang trong mình sự gắn kết với nền văn hóa ẩm thực truyền thống của đất nước. Cùng mình tìm hiểu cách kho cá lóc đơn giản nhé.

Bài viết hay

Cách kho cá bống ngon tại nhà

Cách chọn cá lóc tươi và ngon

Cá lóc ngon thì mới làm cho món cá lóc kho đúng chuẩn. Sau đây tôi sẽ gợi ý đến bạn một số mẹo để chọn cá:

• Bạn nên mua cá vào những mùa đang thu hoạch cá lóc thì mới đảm bảo chất lượng hơn.
• Thân cá ngon thường có dạng thuôn dài, có kích thước không quá to hoặc quá nhỏ, thân không quá tròn. Khi sờ vào cá có cảm giác chắc tay.
• Một trong mẹo chọn cá chuẩn nhất là quan sát phần hậu môn của cá lóc. Cá tươi thì phần này sẽ nhỏ. Nếu hậu môn to thì cá đã bị tẩm hóa chất hoặc là cá đã chết được một thời gian dài.
• Cá đã chết thì thịt cá mềm, có mùi hôi tanh và bụng nhiều mỡ.

Cách làm Cá lóc kho tiêu

1 Hành, tỏi bóc vỏ, băm hoặc giã nhuyễn. Ớt một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả cho vào khi kho.

2 Cá lóc làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và tỏi, hành băm. Để ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

3 Cho chút dầu ăn vào chảo, thêm 1 – 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu hổ phách thì cho cá đã ướp vào đảo đều cho cá săn và nước màu bám đều các mặt.

4 Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho tới lúc gần cạn thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

5 Khi nước kho sánh sệt lại, rưới chút mỡ lợn hoặc tóp mỡ cho cá bóng đẹp, rắc hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là hoàn thành.

6 Yêu cầu thành phẩm: Cá săn chắc thịt, vị đậm đà, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất ”hao cơm” vào bất kể mùa nào.

KẾT LUẬN

Cá lóc kho tiêu là một món ăn mang đậm hương vị miền quê. Còn điều gì tuyệt hơn khi được thưởng thức món cá lóc kho tiêu với cơm nóng trong bữa cơm gia đình vào những ngày hơi se se lạnh. Chúc bạn thành công với cách làm cá lóc kho tiêu đơn giản, đậm đà trên đây nhé.