Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của Việt Nam nói chung và của xứ Huế nói riêng. Với nước dùng đậm đà chua chua cay cay, sợi bún to, thêm lát thịt bò mỏng đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bún bò Huế vốn là một món ăn không dễ nấu bởi cách chế biến cầu kì cùng nhiều nguyên liệu. Bởi vậy hôm nay mình sẽ chỉ bạn cách nấu bún bò Huế vừa không quá khó lại ngon không thua kém bất kì nhà hàng nào nhé!
Bài viết nên xem
Giới thiệu về món Bún Bò
Bún bò món ăn đặc sản làm say lòng bao thực khách, bạn có thể ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đều được. Khác với các loại bún chả, bún cá, bún riêu, bún bò mang hương vị độc đáo hơn cả, một tô bún bao gồm thịt bắp bò, giò heo, chả cua, tiết, nước dùng đậm màu, rau thơm, hành lá. Đặc biệt, là món bún bò Huế sẽ có sợi bún to, khi ăn thêm chút chua cay hòa quyện cùng vị ngọt của thịt càng thêm nóng hổi hấp dẫn.
Để có một tô bún bò ngon thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu cần phải vô cùng tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Thịt bò được chọn là phần bắp chân trước và phần thịt bò phải có màu đỏ tươi với phần mỡ bò màu vàng nhạt. Thịt chân giò và chả cua cũng nên chọn loại tươi ngon.
Cách nấu bún bò ngon nhất tại nhà
Nguyên liệu làm bún bò Huế
Các thành phần chính:
- 500gram thịt bắp bò
- 2kg xương ống heo
- 400gr móng giò heo chặt miếng nhỏ vừa ăn
- 200gr huyết heo
- 4-5 cây giò tai
- Chanh, ớt quả, ớt sa tế
Nguyên liệu cho phần nước dùng:
- 2 thìa canh mắm ruốc
- 6 cọng sả đập dập
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa cafe bột ngọt
- 2 củ hành tây
- 1 củ gừng
Nguyên liệu làm phần nước màu:
- 2 thìa cafe dầu ăn
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- 2 thìa cafe màu điều
- 2 thìa cafe ớt sa tế
Các loại rau ăn bún bò Huế
- Hành lá, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối, rau muống chẻ….
Hướng dẫn cách cách làm bún bò Huế ngon chuẩn vị
Sơ chế các nguyên liệu làm bún bò Huế
Bước 1: Các loại rau sống, hoa chuối rửa sạch
Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 3: Gừng nạo vỏ, đập dập. Sả rửa sạch, bỏ phần dưới thân.
Bước 4: Huyết bò hoặc huyết heo mua để đông rồi luộc chín sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
Cách làm nước màu món bún bò Huế
Bước 1: Cách nấu bún bò Huế đơn giản nhưng chuẩn vị gốc Huế chính là bạn cần chuẩn bị phần màu điều. Cho dầu ăn vào chảo rồi chờ dầu nóng thì cho 1 cây sả băm và 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm.
Bước 2: Khi thấy tỏi và sả săn lại thì cho thêm 2 thìa cafe màu điều vào rồi tắt bếp là được nước màu điều đẹp mắt.
Cách nấu nước dùng bún bò Huế
Bước 1: Làm sạch thịt: rửa qua thịt, xương với nước sạch rồi cho tất cả vào nồi. Đổ nước ngập mặt thịt. Đun sôi để trần qua thịt. Sau đó xả và rửa thịt kĩ dưới vòi nước.
Bước 2: Hòa 2 thìa canh mắm ruốc cùng với 1/2 bát nước.
Bước 3: Cho móng giò, bắp bò ướp cùng với 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa mắm ruốc đã pha loãng bên trên, 1/2 thìa hành tím và sả băm nhuyễn.
Bước 4: Ninh xương hầm trong ít nhất 1 giờ để lấy nước ngọt.
Bước 5: Lót 2-3 cây sả và vài lát gừng xuống đáy nồi rồi đặt móng giò heo lên trên. Luộc đến khi sôi khi hạ lửa vừa. Khi luộc thỉnh thoảng bạn nên vớt bọt. Vì móng giò rất nhanh chín nên luộc rất nhanh. Khi đã luộc xong bạn đem vớt ra xô nước lạnh để móng chắc, trắng và không bị nát.
Bước 6: Tiếp tục lót 2 cây sả và vài lát gừng xuống đáy nồi rồi cho thịt bò vào luộc. Luộc đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 7: Cách nấu bún bò Huế đơn giản như sau: cho phần nước hầm xương và nước luộc thịt vào cùng với nhau. Cho thêm 1 củ hành tây, 4 củ hành khô vào nước dùng. Nêm thêm gia vị, đường, bột ngọt và phần còn lại của mắm ruốc pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 8: Cho phần màu điều vừa làm ở trên vào để tạo màu.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách nấu bún bò Huế đơn giản, dễ làm này cần yêu cầu thành phẩm: nước dùng đậm đà có màu đỏ của màu điều đẹp mắt. Nước đậm đà thơm mùi mắm ruốc Huế. Thịt bò chín mềm, thơm. Huyết mềm, không bị khô. Móng giò mềm, không bị nát.
Khi ăn có thể cho thêm chút tương ớt chưng và vắt chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món bún bò Huế sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
KẾT LUẬN
Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu bún bò Huế. Chỉ cần một chút thời gian, một chút tỉ mỉ để thực hiện, là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món bún bò Huế thơm ngon này rồi. Vào bếp và trổ tài nội trợ của mình ngay bạn nhé!
Chúc bạn thành công!
Để lại một phản hồi