Nhắc đến cánh gà thì không thể không nhớ đến món cánh gà chiên nước mắm rất hấp dẫn, dễ chế biến, thông dụng và được nhiều người ưa chuộng.Cách làm gà chiên nước mắm là một trong những cách chế biến gà đơn giản nhưng rất ngon miệng. Nó có thể giúp những người phụ nữ bận rộn thực hiện một bữa ăn nhanh chóng trong những ngày không có nhiều thời gian để vào bếp. Vậy cách thực hiện như thế nào, hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay nhé!
Bài viết nên xem
Cách làm gà chiên mắm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với món gà chiên mắm, bạn có thể chọn bất cứ bộ phận nào phù hợp với sở thích của gia đình mình. Thường thì nếu làm món nhắm với bia thì cánh gà, đùi gà sẽ thích hợp nhất. Còn để ăn kèm cơm, đặc biệt nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người già thì bạn nên ưu tiên những phần nhiều nạc như ức hoặc lườn gà.
Đối với món gà chiên mắm, mình chọn nguyên liệu là thịt gà công nghiệp để sau khi chiên thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Hẳn một số bạn sẽ thắc mắc tại sao không chọn gà ta phải không? Gà ta tuy ngon nhưng thịt chắc và dai, thế nên sẽ thích hợp với những món hấp, luộc hoặc hầm hơn là các món chiên rán.
Tùy vào sở thích và thực khách nhà mình mà bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp để thành phẩm ra lò như ý nhé.
Giờ thì bắt tay xử lý nguyên liệu nào!
Phần thịt gà mua về bạn bóp qua với rượu, gừng và muối hạt để khử mùi tanh; rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn nha.
Khi rửa gà lại cho sạch, bạn có thể pha thêm một chút nước cốt chanh vào nước rửa gà cho thịt trắng và thơm nhé. Sau đấy bạn dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn xóc vào thịt gà, làm như thế gia vị dễ ngấm và khi chiên gà nhanh chín hơn.
Tiếp đấy bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím.
Thịt gà sau khi để ráo, bạn trộn đều với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Bạn đậy bát gà lại và ướp khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm.
Bước 2: Chiên thịt gà
Để món gà chiên mắm không bị khô thì bạn nên hấp hoặc cho gà vào lò vi sóng quay cho chín sơ trước khi chiên nhé. Nếu dùng lò vi sóng, bạn nhớ chia làm 2 lần quay, mỗi lần 2 phút để gà không bị chín quá.
Sau đấy bạn áo gà qua với bột chiên giòn rồi mang đi chiên vàng bề mặt.
Khi chiên gà bạn đổ dầu nhiều một chút, sao cho thịt gà ngập khoảng 2/3 là được. Để dầu không bị bắn, sau khi đổ dầu vào chảo, bạn nhớ cho thêm một ít muối hoặc 1 thìa bột bắp nha.
Suốt quá trình chiên gà bạn giữ mức lửa vừa nha, nếu dùng bếp từ thì chỉnh tầm 170-200˚C. Đến khi gà chuyển sang màu vàng ruộm thì bạn tăng lửa lớn để gà lúc đầu rồi vớt ra để ráo.
Để dầu thừa không thấm ngược vào gà, bạn nên dùng vỉ ráo dầu thay vì giấy thấm dầu nhé.
Bước 3: Cách Làm Gà Chiên Mắm – Pha sốt mắm
Món gà chiên mắm có ngon có hấp dẫn hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần sốt mắm.
Mỗi loại nước mắm sẽ có độ mặn và mùi khác nhau một chút. Bạn lưu ý điểm này để điều chỉnh tỉ lệ nước mắm cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.
Để làm sốt mắm, đầu tiên bạn cho lần lượt hành, tỏi, ớt, gừng vào chảo, phi đến khi thơm vàng. Bạn có thể gia giảm lượng gừng, sả, ớt theo sở thích của nhà mình. Nếu nhà có em bé nhỏ thì bạn không cho ớt, gừng vẫn được.
Ở đây, để điều vị mặn của nước mắm thì mình hay dùng đường nâu. Đường nâu tự nhiên còn gọi là đường mật mía, loại đường này có vị ngọt đằm hơn đường tinh luyện nên khi làm sốt mắm vị ngọt sẽ không bị gắt.
Cuối cùng, nếu thích bạn có thể cho thêm 1-2 thìa canh mật ong vào khuấy đều với sốt mắm. Mật ong sẽ khiến món gà chiên mắm của bạn keo bóng và có mùi thơm dịu hấp dẫn hơn. Nhưng bạn chú ý chỉ cho mật ong vào sốt khi đã tắt bếp được một lúc thôi nhé. Nếu cho mật vào lúc sốt mắm đang sôi, nhiệt cao sẽ khiến mật ong bị biến chất, không tốt cho sức khỏe chúng mình.
Bước 4: Cách Làm Gà Chiên Mắm – Hoàn thành
Bước cuối cùng, bạn cho thịt gà vào đảo vớt sốt mắm cho thấm rồi bày ra đĩa nha. Món này ăn kèm với cơm nóng thì siêu siêu hao cơm luôn ý.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm gà chiên mắm tiêu chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián hấp dẫn, da gà giòn bao lấy phần thịt mềm đượm gia vị thơm lừng. Mùi hương mà màu sắc của món gà này chắc chắn sẽ khiến dạ dày chúng mình không ngừng réo gọi luôn.
KẾT LUẬN
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm thịt gà chiên nước mắm thơm ngon cùng món ăn biến tấu thịt gà kho nước mắm độc đáo nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt gà. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình của mình vào dịp cuối tuần nhé.
Để lại một phản hồi