Cá kho là món ngon rất đưa cơm thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình. Món cá kho không chỉ ngon lại rất dinh dưỡng, và làm cũng rất dễ vì vậy bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách kho cá ngon đơn giản không tanh dưới đây để mang đến cho bữa cơm cả nhà mình một món cá kho đậm đà, ngon thơm mà lại không hề tanh nhé. Vì thế, trong mỗi bữa ăn gia đình, bạn nên bổ sung món cá kho để cân bằng dinh dưỡng, nhất là với trẻ em và người lớn tuổi. Hôm nay,chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức om cá thơm ngon, mặn mà hương vị quê nhà để tha hồ đổi vị cho bữa cơm hàng ngày của gia đình.
Bài viết nên xem
1. Chọn cá
Để kho cá ngon, việc chọn cá vô cùng quan trọng. Nếu chẳng may chúng ta chọn phải cá ươn, cá không tươi thì dù chúng ta có khéo léo đến đâu, món cá cũng rất khó đạt được chất lượng như ý.
Bởi vậy, hãy học cách chọn cá trước khi bắt tay vào làm món ăn này.
Mẹo chọn cá: Đặc điểm nhận dạng đầu tiên của một chú cá tươi là mắt lồi và trong suốt. Ngược lại, cá ươn thường có mắt lõm và thị giác đục. Mang cá tươi thường có màu đỏ hồng, còn cá ươn, mang vừa nhớt, vừa có màu xám xịt. Bụng cá tươi thường lép, phần hậu môn thụt sâu bên trong, trong khi đó, cá ươn lại có phần hậu môn lòi ra, bụng phình to. Cá bị ươn thường mở miệng rộng ra, còn cá tươi, miệng chúng thường ngậm kín.
2. Chọn nồi kho cá
Nồi kho cá cũng quyết định lớn đến thành quả của món ăn này. Có loài cá phù hợp với nồi đất, có loài cá lại rất ăn ý với chiếc nồi sứ và cũng có những loài cá thì lại phải kho bằng nồi inox.
3. Làm cá
Làm cá là một khâu quan trọng trong tiến trình nấu cá kho. Để làm cá sạch, chúng ta cần lưu ý một số mẹo vặt dưới đây:
Đầu tiên, hãy rửa cá bằng nước vo gạo. Bạn biết đấy, dù là cá biển hay cá sông , chúng cũng đều có vị tanh. Bởi vậy, hãy dùng nước vo gạo kết hợp với muối để loại bỏ mùi tanh hôi trên cơ thể chúng.
Điều thứ 2 cần ghi nhớ, hãy luôn làm sạch phần mang và ruột cá, bởi những phần này thường bẩn và gây đắng.
Một điều thú vị khác, nếu chẳng may làm vỡ mật cá, bạn cũng đừng quá lo lắng. Hãy dùng một ít rượu xoa vào chỗ mật vỡ, để một lúc, và rửa sạch bằng nước lạnh,vị đắng sẽ không còn nữa.
Thêm một lưu ý khác cần chú ý, sau khi rửa sạch thì nên để ráo nước rồi mới chế biến nhằm hạn chế mùi tanh.
4. Kho cá
Mỗi người có một cách kho cá riêng. Tuy nhiên, chúng tôi hi vọng những mẹo kho cá dưới đây sẽ hữu ích với bạn:
Để cá dậy mùi thơm và chắc thịt, nên ướp cá với gia vị khoảng 2 tiếng đồng hồ trước khi kho.
Để cá không bị nát trong quá trình kho, hãy chiên sơ chúng nếu bạn không phải là người bận rộn.
Để cá mềm và thơm ngon hơn, nhiều người chọn cách ngâm cá vào dung dịch gồm nước và giấm trước khi nấu.
Khi kho cá, cần để lửa to cho đến lúc cá sôi, sau đó hãy giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi cạn nước.
Để cá có màu sắc đẹp, hãy làm nước hàng không quá cháy, hãy biết cách chưng nước hàng làm sao có được màu cánh gián.
Nếu bạn muốn khử hét mùi tanh của cá, bạn có thể cho vào một ít bia.
Để nồi cá thêm béo ngậy, bạn có thể kho chung với một ít mỡ lợn hay mỡ gà, ngoài ra, cho thêm một ít nước dừa cũng là ý tưởng không hề tệ.
Trong quá trình kho, hạn chế đảo cá, trộn cá để cá không bị dập nát. Để cá ngấm đều, bạn cần nhớ đổ nước hàng ngập cá.
KẾT LUẬN
Hi vọng với những hướng dẫn ở trên sẽ giúp làm phong phú thêm sổ tay nội trợ của các chị em. Chúc các chị em sẽ thành công với cách kho cá đơn giản tại nhà này và có những bữa cơm vui vẻ, đầm ấm bên gia đình.
Để lại một phản hồi