Cách chiên cá không dính chảo là một trong những thông tin hữu ích được nhiều bạn quan tâm trong quá trình nấu nướng. Có nhiều bạn không giỏi trong việc bếp núc hoặc không biết gì về nấu ăn, bình thường chỉ chế biến qua loa những món đơn giản. Nhưng vì không có kinh nghiệm nên khi chiên lên cá không được đẹp, bị khô cứng, bị nát cá đó là những lý do thường gặp phải. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách chiên khô cá sao cho không bị nát, bị cứng cho các bạn có được 1 dĩa cá dứa chiên đầy hấp dẫn nhé.
Bài viết nên xem
Kinh nghiệm chiên cá vàng giòn không bị nát
- Cá các bạn mua về nếu là cá dứa 1 nắng thì không cần rửa lại với nước, cắt thành khúc vừa ăn rồi bỏ vào chiên.
- Chảo chiên phải là chảo chống dính, cho một ít dầu vào thôi nhé, vì cá dứa béo sẵn rồi khi cá săn lại sẽ ra thêm một ít mỡ cá. Nếu chiên chảo không chống dính cá dứa sẽ rất dễ bị nát cá khi chúng ta lật vì cá dứa có độ bám dính khá cao.
- Trước khi bỏ cá dứa vào chiên nên bỏ bề thịt lên trước, sau khi cá dứa chiên chín vàng rồi mới trở lại bề da như vậy lớp da sẽ không bị tróc và dầu cũng hạn chế bắn.
- Bật lửa nhỏ riu riu để chiên cá nên phải kiên nhẫn chờ cá dứa vàng hết một bên rồi lật bên còn lại với lửa nhỏ cho cá dứa chín vàng từ từ và sẽ không bị khô cứng cá, không bị sống cá bên trong.
Cách chọn cá tươi
Để đồ ăn thơm ngon, nguyên liệu tươi là điều kiện tiên quyết. Món cá chiên cũng vậy, bạn mong muốn chế biến món cá ngon như nhà hàng, bạn nên biết cách chọn cá tươi ngon.
Đối với cá biển, cá tươi là những con có lớp da bên phía ngoài sáng, mắt trong, không bị đỏ hoặc thụt vào bên trong hốc mắt. Khi bạn dùng tay nhấn vào thân cá cảm thu được độ sắn chắc và đàn hồi. Bạn chọn những con cá có mang màu đỏ tươi. Đối với cá sông, cá đồng, bạn cần chọn những con còn sống, khỏi bị tróc vảy. Đặc biệt, chọn mua những con vừa được đánh bắt để cá có độ béo ngon.
4 Cách chiên cá không bị nát
Dùng rượu
Mẹo chiên cá không nát là trước tiên bạn nên đun thật nóng chảo. Sau đó, bạn bỏ vào chảo một chút rượu nho đỏ hoặc rượu nếp, đợi rượu cạn thì bạn cho dầu rán vào, đun sôi rồi bỏ cá vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn đều đặn múc dầu rưới lên phần mặt cá không chạm với đáy chảo để cá được chín đều, không bị khô.
Bạn nên chiên mỗi mặt cá thật vàng giòn rồi mới lật chiên mặt còn lại. Với cách này, thịt cá rắn chắc và sẽ khỏi bị tách da hoặc nát. Cá chín vàng, bạn vớt ra đĩa có trải lớp giấy chặm dầu để món ăn không ngán.
Dùng gừng
Cách dùng gừng để chiên cá không bị nát như sau: trước lúc cho dầu, bạn dùng một miếng gừng tươi chà xát mạnh đáy và thành chảo. Tiếp theo, bạn thả vào trong chảo một lượng dầu vừa đủ. Với mẹo này, dầu và gừng sẽ tạo nên lớp màng trơn giữa cá và chảo, giúp cá không bị dính đáy nồi. Như vậy, việc trở mặt cá sẽ đơn giản hơn, cá cũng không bị nát.
Chiên cá trên lửa liu diu
Trong quá trình chiên cá, cá chín đều, các mặt vàng giòn rụm còn lệ thuộc vào độ lửa. Bạn chỉnh lửa thật nhỏ vừa trong suốt quá trình chiên, cũng đều có thể đậy nắp nồi để đảm bảo dầu không bị bắn ra ngoài. Tuy nhiên, bạn lưu ý là không đậy nắp nồi kín vì hơi nước tụ và rơi xuống nồi sẽ khiến dầu bắn mạnh.
Dùng muối
Một cách chiên cá tránh bị nát và đậm đà hơn là dùng muối. Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào một lượng dầu chiên vừa đủ rồi rắc một lớp muối trải đều đáy chảo. Dầu nóng già, bạn bỏ cá vào chiên. Lớp muối sẽ giúp cá tránh bị kết dính đáy chảo. Nhờ vậy, cá sẽ không bị nát trong quá trình bạn lật mặt. Hơn nữa, vị mặn của muối thấm vào thịt cá sẽ giúp đồ ăn của bạn ngon miệng hơn.
KẾT LUẬN
Những mẹo chiên cá không nát hay không dính đơn giản ai cũng cũng có thể có thể thực hành được sẽ giúp thức ăn của bạn hoàn hảo. Bữa ăn gia đình cũng nhờ thế mà thêm thơm ngon. Nếu bạn có mẹo khác, đừng ngại ngần chia sẻ ngay cùng chúng tôi nhé!
Chúc bạn thành công!
Để lại một phản hồi